Катастрофическая ситуация с государственным долгом страны сказалась, практически, на каждом человеке, на его жизни, на его привычках, на его буднях. К дешёвым пищевым решения толкает кризис грека-потребителя.Покупаем дешёвое мясо.
Согласно исследованиям Института Потребления, греки оценили ценность бобовых и макаронных изделий: «В обеде для семьи из пяти человек преобладают макароны с соусами и хлебом» - говорит Й.Лахуритис, добавляя, что потребление мяса уменьшилось на 30%, рыбу выбирают дешёвую (сардела, гаврос, гупа), избегая дорогих видов или покупают ципуру и лавраки в рыбных лавках.
ΙΝΚΑ просит у правительства обязать производителей уменьшить цены на продукты, соотнеся их с зарплатами: «Невозможно продавать пакет риса, греческого производителя за 3 евро, если закупочная цена составляет 20 центов...», обосновывая тем, что «...раньше, будучи в супермаркетах клали в корзину всё, что хотелось. Сегодня идём и покупаем только необходимое. Привычки потребителя изменились. Покупают только то, что нужно на пару дней».
Отмечено также, что потребители, прежде чем совершить покупку, делают исследование рынка предложения и цен, стараясь выбрать наилучшую цену. И это происходит потому, что разница цен на продукцию достигает 100%. Выбирая продукцию из трёх супермаркетов, выгода потребителя (согласно ΙΝΚΑ), колеблется в пределах 20%. Предпочтение отдают свинине и курятине, имеющим доступную цену. Василис Папафанасис, заместителя президента Общегреческого объединения мясников (ΠΟΚ) - утверждает: «На баранину наблюдается падение спроса до 40%. Говядина показала меньший процент падения». Продавцы мясных лавок считают, что они теряют клиентов. Большая часть потребителей покупают дешёвое мясо в супермаркетах и, конечно же, в очень маленьких количествах: «До появления экономического кризиса входили в мясной магазин десяток клиентов и покупали мяса на 500 евро. Сегодня, пятнадцать клиентов сделают покупок на 400 евро. Если одна семья тратила 100 евро в неделю на мясо, то теперь лишь 60 евро».
Не худые греки ещё больше полнеют.
Изменения в рационе способствуют увеличению тучности, замечает Астерия Стаматаки: «Большинство предпочитает дешёвые продукты с большой жирностью, потому что в основу выбора ставит цену. Гамбургер дешевле чем салат и сувлаки с питой, или порция печёного на углях цыплёнка. Мясо и рыба дороже, чем бобовые и макароны».
Исследования диетологов показали, что потребители чаще выбирают жирную пищу (пиццу, в частности), пищу богатую углеводами (мучное и макаронные изделия). Кроме того, предпочитают питаться в фаст-фудах и пиццериях, в противовес ресторанами, где всё значительно дороже. Данные показывают, что значительно влияют соблазнительные скидки, к примеру, с большой (семейной) пиццей предлагают два напитка (кока-кола, пиво), что решает экономическую проблему, но с большим количеством калорий. Так же, отмечается увеличение потребления алкоголя, употребляемого дома, в частности, среди потерявших работу.
В основном, диетологи утверждают, что некоторые греки в период кризиса стали есть больше и наоборот, другие отказываются от приема пищи, под влиянием негативных эмоций. Диетологи в это сложное время рекомендуют потребителям покупать сезонные фрукты и овощи, которые всегда в низкой ценовой категории, дешёвую рыбу, которая полезная и питательная. Не выбрасывать еду, спанакоризо становится питой, а курятина – супом. Составлять меню на неделю (один день – рыба, следующий – фасолада, потом – цыплёнок, спагетти и т.д.). Кроме того, отмечается снижение количества клиентов у диетологов, под давлением более важных проблем.
Рестораны и производители худеют быстрее кошельков их клиентов.
«Меняем основное меню ресторана. Предлагаем блюда греческой национальной кухни с приемлемыми ценами», говорят Стратос Рубис и Аггелос Гроппас, владельцы ресторана на улице Дервенион.
Вот что говорят о изменившихся пищевых привычках клиентов: пьют разливные вина вместо бутылочного. Но в основном изменилось количество блюд. Избегают первых блюд и заказывают одно блюдо их меню холодных закусок. Предпочтения отдают фаве, плигури, сиглино манис и сырную флогеру вместо суфле пармезан. И предпочитают курятину, потому что она дешевле любого другого мяса.
«В целом, люди пошли на рынки. Но покупают два помидора и три огурца. Мы добавляем ещё два-три», говорит фермер Феодорис Арванитис. Отмечает, что потребление овощей упало почти на 40% «потому что большинство клиентов живут на зарплату. Приятно, что пока ещё продолжают покупать свежие овощи, хоть и в малом количестве. Мы, производители и продавцы овощных рынков в одном лице, опустили цены до 20%, даже беря во внимание повышение цен на горючее на 8%».
Оплот коммунистических идеалов, социальный потребительский рай, прекратил своё существование и остался лишь в памяти. Ситуация, кажущаяся грекам катастрофой, на самом деле является следующей ступенью развития. Сколько продлится кризис зависит исключительно от маленького грека. Именно от того, насколько быстро оправится гражданин, зависит то, насколько быстро экономика оправится от шока. Уволенные тысячами государственные чиновники и служащие, потерявшие работу кормильцы семей, молодёжь, не сильно стремившаяся работать, все они составные успешного преодоления кризиса, дальнейшего развития страны и восстановления экономики. Совершенно очевидно, что изменения в менталитете не происходят быстро, и процесс может растянутся на годы.
